Водка из плесени — удивительный японский алкоголь сётю

Сётю — японский алкоголь на основе плесени.

Если вспоминать об алкоголе и Японии, первое, что приходит на ум, — это сакэ. Но гурманы просто обязаны попробовать другой национальный напиток этой страны.

Что такое сётю?

Этот напиток в чем-то похож на водку по вкусу, но готовится совершенно по-другому. Очищенный рис распаривают, потом добавляют специальный сорт плесени «кодзи кин», получают рисовый солод, затем с помощью воды и специальной закваски делают спиртовые дрожжи. Из этой смеси получают брагу, которую и перегоняют в финальный продукт. «Первач» получается крепостью порядка 17-18% оборотов. Последующие перегонки позволяют получить продукт крепостью до 45 оборотов.

Сётю крепче сакэ.

Крепость сётю колеблется от от 36% до 45%. В зависимости от градуса различают два вида этого алкоголя: коруй и оцуруй. Но при употреблении и тот, и тот разбавляют водой.

Пьют сётю не из граненых, а из керамических чашек.